अगर आप बिहार बोर्ड की कक्षा 12 के होम साइंस के छात्र हैं और अपने पढ़ाई के लिए Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं। यह अध्याय “परिवार के लिए आहार नियोजन एवं विशेष अवसरों के लिए परिवर्तन” में हम सीखेंगे कि कैसे परिवार के सदस्यों की उम्र, स्वास्थ्य, त्योहार और बीमारियों के अनुसार भोजन में उचित बदलाव किए जाते हैं। ये नोट्स आपके परीक्षा की तैयारी को आसान और प्रभावी बनाएंगे।
Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes
परिचय
परिवार के सभी सदस्यों के लिए सही और संतुलित आहार योजना बनाना बहुत जरूरी होता है। प्रत्येक व्यक्ति की उम्र, स्वास्थ्य, व्यायाम की मात्रा, और विशेष आवश्यकताओं के आधार पर आहार में बदलाव किए जाते हैं। साथ ही, त्योहारों, बीमारियों और विशेष जरूरतों के समय भोजन में भी परिवर्तन किए जाते हैं।
1. आहार नियोजन के उद्देश्य
- शरीर की ऊर्जा की जरूरत पूरी करना।
- स्वास्थ्य बनाए रखना और बीमारियों से बचाव करना।
- पोषण की कमी या अधिकता से बचना।
- परिवार के सभी सदस्यों की पोषण जरूरतों को पूरा करना।
2. आहार नियोजन के तत्व (Factors)
- उम्र: बच्चों, युवाओं, बुजुर्गों की आहार आवश्यकताएँ अलग होती हैं।
- लिंग: पुरुषों और महिलाओं की ऊर्जा आवश्यकताएँ भिन्न होती हैं।
- स्वास्थ्य: बीमारियों या विशेष स्वास्थ्य स्थितियों में आहार में बदलाव आवश्यक है।
- व्यायाम: शारीरिक श्रम करने वालों की कैलोरी जरूरत अधिक होती है।
- आर्थिक स्थिति: परिवार की आय के अनुसार आहार चुनना होता है।
- भोजन की उपलब्धता: मौसम और स्थान के अनुसार भोजन की उपलब्धता भी आहार योजना को प्रभावित करती है।
3. आहार नियोजन के सिद्धांत
- संतुलित आहार जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, और खनिज पदार्थ उचित मात्रा में हों।
- भोजन में विविधता हो ताकि सभी पोषक तत्व प्राप्त हो सकें।
- भोजन स्वादिष्ट और सुपाच्य हो।
- भोजन की मात्रा और समय का ध्यान रखा जाए।
- स्वच्छता और सुरक्षित भोजन सुनिश्चित किया जाए।
4. विशेष अवसरों पर आहार में परिवर्तन
- त्योहारों पर:
त्योहारों के दौरान भोजन में मिठाई, तली-भुनी चीजें, और पारंपरिक व्यंजन अधिक बनते हैं। यह सामान्य आहार से अधिक कैलोरी और वसा वाले हो सकते हैं। इसलिए संयमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। - बीमारियों के समय:
बीमारी के अनुसार आहार में बदलाव जरूरी होता है। जैसे कि बुखार में हल्का, सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन देना चाहिए। डायरिया में तैलीय और भारी भोजन से बचना चाहिए। मधुमेह या उच्च रक्तचाप में नमक, शर्करा और वसा का सेवन सीमित करना चाहिए। - विशेष जरूरतों के अनुसार:
बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और शारीरिक श्रम करने वालों की पोषण आवश्यकताएं अलग होती हैं। जैसे गर्भवती महिला को फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम युक्त आहार ज्यादा चाहिए। बुजुर्गों के लिए सुपाच्य और पोषण से भरपूर भोजन चाहिए।
5. बीमारियों के अनुसार भोजन में बदलाव
| बीमारी | आहार में बदलाव | कारण |
|---|---|---|
| बुखार | हल्का, तरल भोजन, जूस, सूप | शरीर को आराम देना और ऊर्जा देना |
| डायरिया | ORS, हल्का, तला हुआ भोजन टालें | पेट को आराम और पुनः जलयोजन |
| मधुमेह | कम शर्करा, अधिक फाइबर, संतुलित आहार | रक्त शर्करा नियंत्रण |
| उच्च रक्तचाप | कम नमक, कम तली हुई चीजें | रक्तचाप नियंत्रण |
| किडनी रोग | प्रोटीन कम, नमक कम | किडनी पर कम भार डालना |
6. त्योहारों पर पोषण का ध्यान
- त्योहारों में ज्यादा तली-भुनी, मिठाई और फास्ट फूड खाने की प्रवृत्ति होती है।
- स्वस्थ रहना हो तो तैलीय और शर्करायुक्त चीजों का सेवन सीमित करें।
- घर में बने संतुलित व्यंजन जैसे फल, सलाद, दाल, और सब्जी शामिल करें।
- ज्यादा भोजन से बचें ताकि पाचन समस्या न हो।
7. विशेष जरूरतों के लिए आहार परिवर्तन
- बच्चे: प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन्स की आवश्यकता अधिक होती है। दूध, दही, फल और सब्जियां आवश्यक हैं।
- गर्भवती महिलाएं: आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड युक्त आहार लें।
- बुजुर्ग: सुपाच्य, पोषण युक्त, और हल्का भोजन दें।
- कसरत करने वाले या श्रम करने वाले: ऊर्जा और प्रोटीन अधिक चाहिए, इसलिए दालें, नट्स, और ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ जरूरी हैं।
Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes : परिवार के लिए आहार नियोजन एवं विशेष अवसरों के लिए परिवर्तन
20 Objective Questions : Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes
- परिवार के लिए आहार नियोजन का मुख्य उद्देश्य क्या है?
a) शरीर की ऊर्जा की जरूरत पूरी करना
b) केवल स्वादिष्ट खाना बनाना
c) रोज़ाना बाहर खाना
d) ज्यादा मिठाई खाना
उत्तर: a) शरीर की ऊर्जा की जरूरत पूरी करना - आहार नियोजन में कौन सा तत्व सबसे महत्वपूर्ण नहीं है?
a) आर्थिक स्थिति
b) रंगीन कपड़े
c) स्वास्थ्य स्थिति
d) उम्र
उत्तर: b) रंगीन कपड़े - बीमारियों के समय आहार में क्या परिवर्तन किया जाता है?
a) ज्यादा तली-भुनी चीजें देना
b) हल्का और सुपाच्य भोजन देना
c) बहुत मसालेदार खाना
d) कोई बदलाव नहीं करना
उत्तर: b) हल्का और सुपाच्य भोजन देना - मधुमेह रोगियों को किस आहार से बचना चाहिए?
a) कम शर्करा वाला भोजन
b) अधिक शर्करा वाला भोजन
c) फल और सब्जियां
d) दाल और चावल
उत्तर: b) अधिक शर्करा वाला भोजन - गर्भवती महिलाओं के आहार में क्या अधिक देना चाहिए?
a) फोलिक एसिड और आयरन
b) तैलीय भोजन
c) जंक फूड
d) ज्यादा नमक
उत्तर: a) फोलिक एसिड और आयरन - त्योहारों में किस प्रकार का भोजन सीमित करना चाहिए?
a) तली-भुनी और मिठाई
b) फल और सब्जी
c) दाल और चावल
d) हल्का सूप
उत्तर: a) तली-भुनी और मिठाई - बुजुर्गों के लिए सबसे उपयुक्त भोजन किस प्रकार का होता है?
a) भारी और तैलीय भोजन
b) हल्का और सुपाच्य भोजन
c) ज्यादा मसालेदार भोजन
d) ज्यादा नमकीन भोजन
उत्तर: b) हल्का और सुपाच्य भोजन - आहार योजना बनाते समय किस बात का ध्यान नहीं रखना चाहिए?
a) परिवार की आय
b) कपड़ों का फैशन
c) स्वास्थ्य की जरूरतें
d) उम्र
उत्तर: b) कपड़ों का फैशन - किडनी रोग के मरीज के लिए आहार में क्या कमी करनी चाहिए?
a) नमक और प्रोटीन
b) पानी
c) कार्बोहाइड्रेट
d) विटामिन
उत्तर: a) नमक और प्रोटीन - डायरिया में किस प्रकार का आहार देना चाहिए?
a) ORS और हल्का भोजन
b) भारी और तला हुआ भोजन
c) ज्यादा मिठाई
d) मसालेदार खाना
उत्तर: a) ORS और हल्का भोजनBihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes : परिवार के लिए आहार नियोजन एवं विशेष अवसरों के लिए परिवर्तन - परिवार के लिए आहार योजना बनाने में सबसे पहले क्या देखना चाहिए?
a) मौसम
b) सभी सदस्यों की आवश्यकताएं
c) पड़ोसी क्या खाते हैं
d) बाहरी खाना
उत्तर: b) सभी सदस्यों की आवश्यकताएं - बच्चों के आहार में सबसे ज्यादा क्या देना चाहिए?
a) प्रोटीन और विटामिन
b) ज्यादा तैलीय खाना
c) नमकीन स्नैक्स
d) जंक फूड
उत्तर: a) प्रोटीन और विटामिन - उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति को क्या सीमित करना चाहिए?
a) नमक का सेवन
b) पानी का सेवन
c) विटामिन का सेवन
d) फल का सेवन
उत्तर: a) नमक का सेवन - आहार में संतुलन का मतलब क्या है?
a) सभी पोषक तत्वों का उचित मात्रा में होना
b) केवल मीठा खाना
c) केवल तैलीय खाना
d) भोजन न करना
उत्तर: a) सभी पोषक तत्वों का उचित मात्रा में होना - त्योहारों के दौरान किस प्रकार का भोजन अधिक बनता है?
a) पारंपरिक तली-भुनी और मिठाई वाले व्यंजन
b) हल्का सूप
c) फल और सलाद
d) दाल और चावल
उत्तर: a) पारंपरिक तली-भुनी और मिठाई वाले व्यंजन - व्यायाम करने वालों के आहार में क्या अधिक होना चाहिए?
a) ऊर्जा और प्रोटीन
b) केवल कार्बोहाइड्रेट
c) केवल वसा
d) ज्यादा नमक
उत्तर: a) ऊर्जा और प्रोटीन - आहार नियोजन में भोजन की क्या भूमिका होती है?
a) शरीर को पोषण देना
b) सिर्फ भूख मिटाना
c) खाना छोड़ना
d) बाहर खाना
उत्तर: a) शरीर को पोषण देना - परिवार के सभी सदस्यों के लिए आहार योजना क्यों जरूरी है?
a) ताकि सभी की पोषण आवश्यकताएं पूरी हों
b) ताकि सब एक ही खाना खाएं
c) ताकि महंगा खाना खाएं
d) ताकि बाहर खाना पसंद करें
उत्तर: a) ताकि सभी की पोषण आवश्यकताएं पूरी हों - बीमारियों के दौरान भोजन का उद्देश्य क्या होता है?
a) शरीर को आराम और पोषण देना
b) भारी भोजन देना
c) कोई खाना न देना
d) ज्यादा मसालेदार खाना देना
उत्तर: a) शरीर को आराम और पोषण देना - संतुलित आहार में क्या शामिल होना चाहिए?
a) कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, वसा, और खनिज पदार्थ
b) केवल शक्कर और तेल
c) सिर्फ फल
d) सिर्फ सब्जियां
उत्तर: a) कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, वसा, और खनिज पदार्थBihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes : परिवार के लिए आहार नियोजन एवं विशेष अवसरों के लिए परिवर्तन
5 Short Questions : Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes
1. परिवार के लिए आहार नियोजन का क्या महत्व है?
परिवार के लिए आहार नियोजन से सभी सदस्यों की पोषण आवश्यकताएं पूरी होती हैं और स्वस्थ जीवनशैली बनी रहती है।
2. बीमारियों के समय भोजन में क्या बदलाव किए जाते हैं?
बीमारियों के दौरान हल्का, सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन दिया जाता है ताकि शरीर जल्दी स्वस्थ हो सके।
3. गर्भवती महिलाओं के लिए आहार में कौन-कौन से पोषक तत्व आवश्यक हैं?
गर्भवती महिलाओं को आयरन, फोलिक एसिड, कैल्शियम और विटामिन्स युक्त आहार लेना चाहिए।
4. त्योहारों पर भोजन में किस तरह के बदलाव होते हैं?
त्योहारों पर अधिक तली-भुनी और मिठाई वाले व्यंजन बनते हैं, जिन्हें संयमित मात्रा में खाना चाहिए।
5. उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति के आहार में क्या सीमित करना चाहिए?
उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति को नमक और तली-भुनी चीजों का सेवन कम करना चाहिए।
5 Long Answer : Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes
1. परिवार के लिए आहार नियोजन क्यों आवश्यक है? विस्तार से बताइए।
परिवार के लिए आहार नियोजन इसलिए आवश्यक है क्योंकि परिवार के प्रत्येक सदस्य की पोषण आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं, जैसे कि बच्चों, युवाओं, बुजुर्गों, और गर्भवती महिलाओं की अलग-अलग ऊर्जा और पोषक तत्वों की जरूरत होती है। सही आहार नियोजन से सभी सदस्यों को संतुलित और स्वस्थ भोजन मिलता है, जिससे वे बीमारियों से दूर रहते हैं और उनकी शारीरिक व मानसिक विकास सही तरीके से होता है। इसके अलावा, आर्थिक स्थिति और भोजन की उपलब्धता को ध्यान में रखकर भोजन की योजना बनाना परिवार के बजट में भी मदद करता है।
2. बीमारियों के अनुसार आहार में क्या बदलाव किए जाते हैं? उदाहरण सहित समझाइए।
बीमारियों के समय आहार में बदलाव आवश्यक होते हैं ताकि रोगी जल्दी स्वस्थ हो सके और शरीर को आराम मिले। उदाहरण के लिए, बुखार में हल्का और तरल भोजन जैसे सूप, जूस दिया जाता है ताकि शरीर को ऊर्जा मिले और पाचन आसान हो। डायरिया में तली-भुनी चीजें टाली जाती हैं और ORS दिया जाता है जिससे शरीर में पानी की कमी पूरी हो। मधुमेह में शर्करा का सेवन कम करना चाहिए और उच्च रक्तचाप में नमक की मात्रा घटानी चाहिए। इस प्रकार हर बीमारी के अनुसार भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा और प्रकार में बदलाव किया जाता है।
3. त्योहारों पर आहार में किस प्रकार के बदलाव होते हैं और उनका स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?
त्योहारों के दौरान पारंपरिक तली-भुनी और मिठाई वाले व्यंजन अधिक बनाए जाते हैं, जिनमें कैलोरी, वसा और शर्करा की मात्रा सामान्य आहार से ज्यादा होती है। इससे शरीर में वजन बढ़ने, पाचन संबंधी समस्याएं और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए त्योहारों पर भोजन में संयम रखना जरूरी है। साथ ही, स्वस्थ विकल्प जैसे फल, सलाद और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन भी शामिल करना चाहिए ताकि शरीर को आवश्यक पोषण मिले और स्वास्थ्य प्रभावित न हो।
4. गर्भवती महिलाओं के आहार में किन पोषक तत्वों की आवश्यकता अधिक होती है?
गर्भवती महिलाओं को अपने और गर्भ में पल रहे शिशु के विकास के लिए विशेष पोषक तत्वों की जरूरत होती है। इनमें आयरन (लोह), फोलिक एसिड, कैल्शियम, प्रोटीन, और विटामिन्स प्रमुख हैं। आयरन रक्त की कमी को पूरा करता है, फोलिक एसिड भ्रूण के विकास में मदद करता है, और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं को हरी सब्जियां, फल, दूध, दालें और अनाज अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
5. आहार में संतुलन का क्या मतलब है और संतुलित आहार के क्या लाभ हैं?
आहार में संतुलन का मतलब है कि भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व—कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, और खनिज—सही मात्रा में उपलब्ध हों। एक संतुलित आहार शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, शरीर के अंगों को सही तरीके से काम करने में मदद करता है, और शारीरिक व मानसिक विकास को बढ़ावा देता है। इससे व्यक्ति स्वस्थ रहता है, बीमारियों से बचाव होता है, और जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है।
Conclusion : Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes
इस प्रकार, Bihar Board Class 12 Home Science Chapter 6 Notes में हमने जाना कि परिवार के सभी सदस्यों के लिए संतुलित आहार योजना बनाना कितना आवश्यक है, साथ ही त्योहारों और बीमारियों के समय आहार में जरूरी बदलाव कैसे किए जाते हैं। इन नोट्स की मदद से आप न केवल विषय को गहराई से समझ पाएंगे, बल्कि परीक्षा में भी बेहतर प्रदर्शन कर सकेंगे। सही आहार नियोजन से स्वास्थ्य भी बेहतर रहता है और परिवार खुशहाल बनता है।
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