Class 12 Chemistry Organic Chemistry Notes in Hindi | Complete Guide with Reactions & Formulas

Class 12 Chemistry Organic Chemistry Notes कार्बनिक रसायन (Organic Chemistry) रसायन विज्ञान की वह शाखा है जिसमें कार्बन (Carbon) के यौगिकों का अध्ययन किया जाता है।
यह अध्याय न केवल बोर्ड परीक्षा बल्कि JEE, NEET, CUET, और अन्य प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।

कार्बनिक यौगिकों की संख्या लाखों में है, क्योंकि कार्बन स्वयं के साथ और अन्य तत्वों (H, O, N, Cl, Br, I, S आदि) के साथ मजबूत सहसंयोजक बंध (Covalent Bonds) बना सकता है।

Class 12 Chemistry Organic Chemistry Notes in Hindi | Complete Guide with Reactions & Formulas

कार्बनिक रसायन के मुख्य अध्याय (Main Chapters of Organic Chemistry Class 12)

1. Haloalkanes and Haloarenes

2. Alcohols, Phenols and Ethers

3. Aldehydes, Ketones and Carboxylic Acids

4. Amines

5. Biomolecules

6. Polymers

7. Chemistry in Everyday Life

अब आइए इन सभी अध्यायों को एक-एक करके विस्तार से समझते हैं

1. Haloalkanes and Haloarenes (हैलोऐल्केन्स और हैलोएरीन)

परिचय:

Haloalkanes वे यौगिक हैं जिनमें किसी ऐल्केन (Alkane) के एक या अधिक हाइड्रोजन परमाणुओं को हैलोजन (Cl, Br, I, F) से बदल दिया गया हो।
Haloarenes वे यौगिक हैं जिनमें एरोमैटिक रिंग (जैसे बेंजीन) पर हैलोजन जुड़ा होता है।

सामान्य सूत्र (General Formula):

• Haloalkane: R–X

• Haloarene: Ar–X
  जहाँ R = Alkyl group, Ar = Aryl group, X = Cl, Br, I, F

नामकरण (Nomenclature Example):

• CH₃Cl → Chloromethane

• C₂H₅Br → Bromoethane

• C₆H₅Cl → Chlorobenzene

प्रमुख अभिक्रियाएँ (Important Reactions):

1. Hydrolysis Reaction:
   R–X + KOH (aq) → R–OH + KX
   उदाहरण: CH₃Cl + KOH → CH₃OH + KCl

2. Wurtz Reaction:
   2R–X + 2Na → R–R + 2NaX
   उदाहरण: 2CH₃Br + 2Na → C₂H₆ + 2NaBr

3. Nucleophilic Substitution Reaction (SN1 & SN2):
   यह प्रतिक्रिया सबसे महत्वपूर्ण है — जैसे OH⁻, CN⁻, NH₃ आदि न्‍यूक्लियोफाइल्स के साथ।

2. Alcohols, Phenols and Ethers

परिचय:

• Alcohols: वे यौगिक जिनमें –OH समूह ऐल्किल चेन से जुड़ा होता है।

• Phenols: वे यौगिक जिनमें –OH समूह एरोमैटिक रिंग से जुड़ा होता है।

• Ethers: R–O–R′ प्रकार के यौगिक।

सामान्य सूत्र:

• Alcohol → R–OH

• Phenol → Ar–OH

• Ether → R–O–R′

नामकरण के उदाहरण:

• CH₃CH₂OH → Ethanol

• C₆H₅OH → Phenol

• CH₃OCH₃ → Dimethyl ether

महत्वपूर्ण अभिक्रियाएँ:

1. Dehydration (Alcohol to Alkene):
   CH₃CH₂OH → CH₂=CH₂ + H₂O (in presence of conc. H₂SO₄)

2. Oxidation:

   • Primary Alcohol → Aldehyde → Acid
     CH₃CH₂OH → CH₃CHO → CH₃COOH

3. Williamson’s Synthesis (Ether Preparation):
   R–Br + R′–ONa → R–O–R′ + NaBr

3. Aldehydes, Ketones and Carboxylic Acids

Functional Groups:

• Aldehyde → –CHO

• Ketone → –CO–

• Carboxylic Acid → –COOH

सामान्य सूत्र:

• Aldehyde: R–CHO

• Ketone: R–CO–R′

• Acid: R–COOH

नामकरण के उदाहरण:

• CH₃CHO → Ethanal

• CH₃COCH₃ → Propanone (Acetone)

• CH₃COOH → Ethanoic acid

मुख्य अभिक्रियाएँ:

1. Oxidation:

   • Aldehyde → Acid
     CH₃CHO + [O] → CH₃COOH

2. Reduction:

   • Aldehyde + H₂ → Alcohol
     CH₃CHO + H₂ → CH₃CH₂OH

3. Tollen’s Test:
   Aldehydes + Ag(NH₃)₂⁺ → Silver Mirror बनता है

4. Esterification:
   R–COOH + R′–OH → R–COOR′ + H₂O

4. Amines (एमाइन्स)

परिचय:

Amines अमोनिया (NH₃) से प्राप्त यौगिक हैं जिनमें एक या अधिक हाइड्रोजन परमाणु को ऐल्किल या एरिल समूह से बदल दिया जाता है।

प्रकार:

1. Primary amine → RNH₂

2. Secondary amine → R₂NH

3. Tertiary amine → R₃N

उदाहरण:

• CH₃NH₂ → Methylamine

• (CH₃)₂NH → Dimethylamine

• (CH₃)₃N → Trimethylamine

मुख्य अभिक्रियाएँ:

1. Hofmann Bromamide Degradation:
   RCONH₂ + Br₂ + 4NaOH → RNH₂ + Na₂CO₃ + 2NaBr + 2H₂O

2. Acylation Reaction:
   RNH₂ + CH₃COCl → RNHCOCH₃ + HCl

3. Diazotization Reaction:
   Aniline + NaNO₂ + HCl (0–5°C) → Benzene diazonium chloride

4. Coupling Reaction:
   Benzene diazonium chloride + Phenol → Azo dye (रंगीन यौगिक)

5. Biomolecules (जैव-अणु)

मुख्य जैव-अणु:

1. Carbohydrates

2. Proteins

3. Vitamins

4. Nucleic Acids

(a) Carbohydrates:

• Formula: Cₓ(H₂O)ᵧ

• Types:

  • Monosaccharides (Glucose, Fructose)

  • Disaccharides (Sucrose, Maltose)

  • Polysaccharides (Starch, Cellulose)

Example Reaction:
Glucose + Benedict’s reagent → Red precipitate of Cu₂O (Test for reducing sugar)

(b) Proteins:

• बने होते हैं Amino Acids से।

• Peptide bond: –CO–NH–

Example:
Amino acid + Amino acid → Dipeptide + H₂O

(c) Nucleic Acids:

• DNA और RNA — जीवन की आनुवंशिक जानकारी रखते हैं।

6. Polymers (बहुलक)

परिचय:

Polymers वे विशाल अणु हैं जो छोटे-छोटे अणुओं (Monomers) से मिलकर बनते हैं।

प्रकार:

1. Addition Polymers: जैसे Polyethene, PVC, Polystyrene

2. Condensation Polymers: जैसे Nylon-6,6, Bakelite

Examples:

• Ethene → Polyethene
  nCH₂=CH₂ → (–CH₂–CH₂–)ₙ

• Hexamethylenediamine + Adipic acid → Nylon-6,6

7. Chemistry in Everyday Life (दैनिक जीवन में रसायन)

औषधियाँ (Drugs):

• Analgesics: दर्द निवारक (Aspirin, Paracetamol)

• Antibiotics: संक्रमणरोधी (Penicillin, Tetracycline)

• Antacids: अम्लता घटाने वाले (Ranitidine, Omeprazole)

Detergents & Soaps:

• Soap: Sodium or Potassium salts of fatty acids
  Example → C₁₇H₃₅COONa (Sodium stearate)

Food Preservatives:

जैसे – Sodium benzoate, Sodium metabisulphite

महत्वपूर्ण सूत्र सारांश (Important Formula Summary)

निष्कर्ष (Conclusion)

कक्षा 12 की कार्बनिक रसायन (Organic Chemistry) बहुत ही स्कोरिंग विषय है यदि आप इसे रिएक्शन मैकेनिज़्म, नामकरण और फॉर्मूले के साथ समझें।
हर अध्याय को रोज़ दोहराने से और रिएक्शन फ्लो चार्ट बनाकर पढ़ने से आपकी समझ और याददाश्त दोनों मजबूत होती है।

याद रखें – Organic Chemistry को रटने से नहीं, बल्कि समझने से ही सफलता मिलती है।

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